我们当中许多人，是伴随着听圣经，旧约圣经和犹太人民的故事和他们的律法中长大的。我们可以去到商店里，看那些为犹太社区列为Kosher的产品。然而，大多数非犹太人不明白Kosher意味着什么。这里是一个关于Kosher规则的简短解释。

 

 

 

 历史

 

 根据律法，或圣经前五卷书：创世记，出埃及记，利未记，民数记，申命记，犹太人民的生活被一系列法律所管理。他们的生活的每一方面，从他们所吃的食物到他们剪头发的方式，都被涉及。Kosher是一个术语，和一系列准备及处理食物相关的律法有关。食品符合Kosher标准不是因为一个仪式或者祝福，而是一组操作规范。如果符合操作规范，它就是通过Kosher标准的。

 

 

 

 意义

 

如果我们看看犹太人和他们法律的做法，很明显，即使在他们的圣经律法中从未描述过原因，但很多的做法最终成为了卫生标准。许多今天的USDA标准，甚至还不如Kosher法规严格。这个原则是关于以严格的方式来准备食物，阻止细菌污染、并避免很多疾病。还有一些规则是禁止宰杀并食用的那些需要用作交通工具的动物如骆驼，或是需要更多的粮食来喂养而超过它产出的动物：猪。

 

 

 

特征 

 

偶蹄和反刍咀嚼动物是可以吃的，所有其他动物都是被禁止食用的。这些动物只能以严格的方式被宰杀，血被去除之后，肉才可以吃，而对于某些部位的肉，是从来不吃的。水果和蔬菜是允许食用的，但不能包含任何虫子。肉不能和乳制品一起吃，有些群体肉和鱼不一块食用。然而，乳制品和鱼是可以一块吃的。餐具不能被肉类和乳制品混用，或是非Kosher食物和Kosher食物混用。犹太人只吃或喝由犹太人制作的葡萄制品。规则被定义得非常详细，在这里就不细述了。对于一个完整的列表，请参见下面的关于Kashrut即犹太饮食法规的链接。

 

 

 

误解

 

有时你会看到某些餐馆做广告，说能提供Kosher风格的食物。不是Kosher风格的食物，而是一种合适的烹饪方法才是Kosher的，不管是什么种族他们通常指的是传统的犹太食谱。另一个常见的信念是犹太拉比进来祝福过的食物，然后就使它变为Kosher食品了。只要按Kosher规则去组成，制备和处理的任何食物，都可以被称为Kosher。

 

 

 

认证 

 

为了处理这种明显的困难，就是如何判定Kosher声明的合法性，Kosher认证机构被组建，主要用于检查食物和颁发Kosher资格证书。作为标准，它仍然存在相当大的争议，就是和各个不同层级的犹太人标准不一致。基本上一个从认证机构出来，训练有素的专业人士，被聘请检查某些食物成分，他会给食物打上标记，证明Kosher等级和证书。