目前，全球能颁发Kosher犹太洁食证书的认证机构近百多家，而所有的Kosher认证机构都有一定的差异。如何选择适合贵公司产品的Kosher洁食证书，是进行Kosher洁食认证的第一步。事实上，并不是所有Kosher认证机构颁发的证书都是全球通用的。有很多Kosher认证机构的证书不能被全球性的大机构所认可。如果一个犹太牧师或者机构只基于书面沟通就颁发证书，您可以马上怀疑这样的证书能否给与您广阔的市场接受度。因为其他知名机构很有可能不承认此类证书的效力。

     然而，你应该意识到不同地域顾客的偏好，美国或者欧洲的kosher消费者可能不接受其他地区的认证证书。如此一来，你必须寻找一种能被国际范围认可的证书。即使享有国际知名度的机构，他也不能100%被市场接受。因为一些非常严格的Kosher洁食认证机构，如以色列的Badatz Kosher会坚持要求当地使用他们的证书(如：KIR Badatz Kosher)。但这种因地域偏好而选择某机构的现象并不多见。

　选择kosher认证机构的方法：

1、询问您的客户、分销商，或者是和您一样销售此类产品的公司关于认证事宜的经验。

2、联系当地的犹太机构，在那里您已经销售了产品或者希望是您的目标市场。一个就职于所在城市的犹太牧师会告诉你哪种证书在他的管辖最受认可。

3、除了市场接受度，您应同样要考虑认证机构所提供的服务水平和对于您特殊行业的专业技术和知识水平。

4、由于kosher认证很难存在地域偏好，在客户未指定某机构等条件下，您可以选择价格适中、效率较高的机构进行认证