Kosher 食物是符合犹太人宗教信仰条例的食物，这些条例组成了主要的kashrut（犹太教的饮食教规）。肉类，蛋，乳品等等都有其 Kosher 规定。 非 Kosher 食物的原因包括原料来自非 Kosher 动物，或是没有经过合理屠杀的Kosher 动物，由非犹太人生产，将肉和奶/酒/葡萄汁（和它们的派生物）混合在一起，甚至是使用曾装过非 Kosher 食物的器具和机器。
肉类
在犹太教，大多数 Kashrut 条例是关于动物的。律法书（圣经旧约之首五卷）明确陈明了哪些动物是可吃的，哪些是禁止吃的。
符合 Kosher 规定的屠杀方法
犹太律法陈明 Kosher 哺乳动物和鸟类必须按照严格的指导屠杀，参考shechita。不允许猎杀，只有活捉，按着规定屠杀。一个专业的刽子手，绝对不违规，要仔细检查每一个被杀的动物，技术要非常好，对喉咙单切一个精确的深度，从而导致动物流血致死。动物被杀后，要打开，查看内部是否有不符合规定的部分。
由于犹太法律禁止食用任何动物的血液，所有的血和大血管，必须从肉中删除。最常用浸泡和盐泡的方法，也可以通过一个特殊的烤过程。
蜂蜜
蜂蜜是符合 Kosher 规定的，以色列在律法书中被暗指牛奶与蜂蜜之地。
蛋
Kosher 鸟的的蛋是 Kosher; 对于西班牙和葡萄牙籍的犹太人来说，蛋白中如果有血液但是能够被去除就是Kosher，可以吃的，如果蛋黄中有血就不能吃。对于德国，波兰，俄罗斯的犹太人，不区分是蛋白中有血，还是蛋黄中有血。未成形的蛋按规定除掉血，可以食用。
乳品
大多数 Kosher 动物的奶及奶制品衍生产品是 Kosher 。那些来自于在犹太法典中提到的，生病或受伤，以至无效的的动物的，不是Kosher 。
奶酪
硬质奶酪的生产通常包含凝乳，虽然凝乳可以来自植物或微生物，但是大部分是来自动物的胃衬里，因此可能得不到Kosher 认可。凝乳如果来自 Kosher 动物的胃，动物根据犹太规则被屠杀，则是Kosher 。但与牛奶混合，就是非Kosher 奶酪。
明胶
今天大多数 KOSHER 产品使用鱼明胶。 用明胶的一个问题是，是否是parve（不含肉或奶的犹太教食物）。 Kosher parve“明胶”来自于素树胶，它不同于以蛋白质为基础的明胶。其他类似明胶材料包括，如瓜尔豆胶，蝗虫豆胶，黄原胶，胶洋槐，琼脂等。最近，这类产品已经使用在预先包装的胶凝水果产品，取代动物明胶。尽管大多数凝胶被认为是非kosher, 一些杰出的犹太法师权威指出凝胶经过处理，化学改变，以至不在是肉类，这样的情况可能被认为是parve 和 kosher。
若将肉和奶制品一起烹饪就不是Kosher 。在律法书中三次特别禁止用山羊羔母的奶煮山羊羔(出埃及记 23:19,34:26 申命记 14:21)。 此犹太法典解释了他们的普遍禁令—— 禁止将肉和奶制品一起烹饪，禁止吃此混合物。 现代普遍标准是将食物分为肉类，奶类，或者非肉类，非奶类。后者更常被认为是parve ，意思是中立的。 正如圣经禁令特别提到年轻的山羊，哺乳动物的肉逻辑性地被划分为肉类，鸟的肉被认为是肉类，然而鱼肉被认为是parve。
蔬菜
对以色列生产物的使用有一些限定，树的果实，在头三年不可以吃， 以色列的庄稼收成必须有什一税，否则整个庄稼会被视为非Kosher 。以色列卖水果蔬菜的商店通常要出示 Kosher 认证，这证明书必须是从当前月开始的。
在以色列以外，消费者普遍接受所有新鲜出产物都可被视为Kosher 产品，在所有的商店，都可以不受限制的买到。
原则上所有新鲜水果和蔬菜都是Kosher。犹太律法要求对其仔细检查和清理以确保里面没有昆虫，昆虫一般不是Kosher。许多犹太群众不吃西兰花，因为里面可能有昆虫且很难清洗干净。
加工产品
干谷物，烘烤产品，罐装水果蔬菜，冷冻蔬菜，干水果，例如葡萄干，也可能包含少量非Kosher要素。
拉比普遍建议不要消费没有hechsher (kashrut认证的标志)的产品，某些加工产品是被大部分犹太人期待的：原味茶，盐，100%可可 , 含二氧化碳的水，某些冷冻水果，包含浆果, 咖啡,它们只从天然状态进行了一些基本的加工。
葡萄酒和葡萄产品
普遍犹太人不喝非犹太人生产的葡萄酒，Kosher 葡萄酒，葡萄汁，和所有含葡萄酒，葡萄汁的产品生产过程必须由犹太人操作，装葡萄酒／汁的瓶子开封以后，必须由犹太人控制。如果开封以后被非犹太人碰过，瓶中的东西就不再被允许喝。
Kosher市场在当今世界占有非常重要的地位，在美国市场上，有 65000种不同Kosher食品，越来越多的消费者将商品上是否有KOSHER标志作为购买的标准之一。多多学习相关知识大大有利于企业在Kosher市场上的发展。
