Parve：指既不是肉类、也不是奶制品的食物。

大部分企业的kosher证书上我们会看到“Parve”的字样，这表明该证书上的所有产品为既不含肉类也不含奶制品的产品。犹太客商一般要求企业办理的就是此类证书。除非有特别的说明。

Dairy ：指含奶的食物。

在某些企业的kosher证书上我们会看到“dairy”字样，这表明该证书上的产品为含奶成份的产品。

STAR-K对于含有奶源的认证，特别颁发STAR-D。

Passover：指特定于逾越节食用的食物，犹太最重要的节日之一，为期七或八日。这一节日禁止受禁谷物做的食品（希伯来语称为chametz ），不食用大麦、黑麦、燕麦、小麦和斯佩耳特小麦等生产的食品及含有玉米(corn)、大豆油(soy oil)、玉米糖浆(corn syrup)、葡萄糖(dextrose)或任何豆类(any legumes) 。此期间只可食用特别工艺制造的无酵面饼（matzos）。