Kashrus或kosher认证经历了过去25年来巨大的变化，以至于许多老牌kosher认证机构的拉比说，kashrus情况和回到了1980年的情形，没有可比性。当Kosherfest于1989年首次推出，很多企业干脆就在他们的产品上直接打上“K”标记，经常变化的kosher认证机构对其他机构来说，可能已经赢得了竞购战。随着时间的推移，消费者要求去掉K标记或者由拉比制定一个K标记解释产品真正的Kosher状态 。至少可以说许多领域还比较混乱。例如，在某些情况下“p”的意思，该产品是逾越节的kosher;其他情形是pareve。

 

     一些kosher消费者仍然自己决定产品的kosher状况，只通过简单地读取成分。一家拥有犹太特征的企业，就可能会有很好的hechsher（认证）。果然不出所料，因为kosher爆发式发展，所以有更严厉标准的需求。讽刺的是，仅仅真正保护消费者，处于激动的情绪中，像纽约因违宪被打倒。但正如Timothy Lytton在他的新书“Kosher：在工业食品时代私人条例”，指出了kashrus业界已加强对市场需要的覆盖，不仅要满足快速发展的kosher市场的需求，同时也要满足那些需要购买真正kosher产品的客户需求。

 

       今天，尽管存在的kashrus组织，认证机构和标志（超过1300个，根据Kashrus杂志）的数量惊人，有许多领域的通用标准，其中包括常见的标志P（仅用于现今逾越节）。今天有“Kashrus组织协会”（AKO），一个有效的保护伞机构，在建立通用标准方面，扮演一个非常重要的角色。要想食品行业的市场需求不断增值，kosher产品必须符合严格的标准。

 

      今天，几乎每一个有相当数量的kosher消费人口的城市都有Vaad，或是有一个委员会监督当地的kosher企业。相信一个Kosher所有者或管理者对于kashrus标准是有充分证据的，这在很大程度上使过去臭名昭著的“K”消失。